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煎鸡胸肉

厨坊间:


鸡胸肉——永远都改变不了其食之无味 弃之可惜的定义;除非你把它做成不象鸡胸肉的口感,来试试...


材料:鸡小胸4条、盐1克、黑胡椒碎适量、熟芝麻少许、大蒜2瓣(可选)、蜂蜜1大勺、橄榄油1大勺


做法:


1、在洗净的鸡胸肉正反两面交叉划上几刀,便于入味;处理好放入容器里,撒上盐,加入蜂蜜、橄榄油和切碎的蒜末抓拌均匀,最好腌制一晚上;


2、不沾锅加热倒1大勺油,放入鸡胸肉小火煎制,不要着急开大火,蜂蜜和蒜末很容易糊;每一面煎2分钟,将腌制的容器加一汤勺水,带着剩余的调料倒入锅里,水份煎干即可,装盘撒上黑胡椒碎和熟芝麻。

PS:选料很重要,最好买泰森加工的鸡小胸,如果没有,将鸡大胸对半剖开做效果会好些;两面煎完后加一点点调料水,既能保证鸡肉煎熟,又使鸡肉有一定的湿润度,但一定不要太久,超时口感就会变渣;上班族工作日最好不要加蒜,以维护应有的公德心及教养...



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